Что ассоциируется с корицей чаще, чем такой избитый мейнстрим, как pumpkin spice latte, осень, свитера и так далее? Конечно же, роллы Cinnamon. Пряные коричные булочные изделия просто невозможно ничем заменить. Будем реалистами и отдадим должное королю булочек и плюшек. Есть их можно бесконечно!
Конечно, дело требует временных затрат, но результат того стоит. Роллы Cinnamon всегда стараюсь печь рано утром, запах корицы на весь дом описывать, думаю, не стоит: что может быть уютней? Скажу сразу, что калории можно не считать - это однозначно калорийная выпечка. Масло, сахар и тесто – чего же ожидать? Но побаловать себя, свою семью и друзей иногда можно. Делаю я всегда 2 порции, так как одну оставляю дома, а другой делюсь. Если делиться не хочется (что вполне простительно), можно их заморозить в контейнере или пищевой плёнке и оставить на потом.
Для 12-14 роллов вам понадобится:
Тесто:
- 1 стакан тёплого молока;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 50 гр. растопленного сливочного масла;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 450 гр. муки.
Начинка:
Начинку делаем из сахара и корицы. Чтобы сахар и корица прилипли к тесту, его необходимо смазать маслом. Я обычно беру масло комнатной температуры и при помощи рук распределяю его по поверхности. Есть и другой вариант - помазать растопленным маслом с помощью кисточки.
- 1 стакан сахара (можно использовать смесь белого и коричневого);
- 2 столовые ложки корицы;
- 80 гр. масла или 40 гр. растопленного;
- Глазурь:
- 2 стакана сахарной пудры;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- ваниль;
- 1 столовая ложка молока;
Смешать в миске пудру и масло, добавить молоко. Глазурь может быть консистенции сметаны или чуть пожиже.
Замешиваем дрожжевое тесто. В молоке растворить дрожжи, всыпать остальные ингредиенты, замесить. Тесто должно получиться мягким. В миску капнуть немного масла, придать тесту круглую форму, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на час. Оно должно подняться вдвое.
Через час тесто необходимо размять, положить на посыпанную мукой поверхность и раскатать, придав форму прямоугольника. Смазать маслом всю поверхность и посыпать начинкой (на этом этапе вы можете положить изюм или орешки).
Начинаем закатывать тесто в трубочку, чем больше получится оборотов, тем больше будет спиралей с начинкой. Порезать сначала на 2 части, а потом на порционные роллы, в зависимости от предпочтений.
Укладываем роллы спиралями вверх в глубокую форму, оставив немного места между ними, так как в процессе выпечки они увеличатся в размере. При выпекании они должны прилипнуть друг к другу.
Накрыть роллы пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, они немного увеличатся за это время.
Через 40 минут поставить их в духовку: 175 градусов на 30 минут, пока не зарумянятся.
Вынуть из духовки, дать немного остыть и полить глазурью.
На мой взгляд, вкуснее всего они в теплом виде!
Bon appetit!
Текст: Хаджар Алиева
