Сочный зеленый цвет, яркий аромат, освежающий вкус, придающий тот самый итальянский колорит всему, к чему его ни добавишь! Да-да, вы угадали, речь идет о соусе песто, созданном на севере Италии в городе Генуя. Песто в переводе с итальянского означает “растирать”. Все ингредиенты растирают в ступке и получается волшебство, которое преображает пасту, пиццу и не только!
Конечно же, для аутентичности желательно иметь ступку, но я как раз люблю песто кремовой текстуры, поэтому использую блендер или кухонный комбайн. Получается ничуть не хуже, чем в ступке.
Для маленькой баночки песто (примерно 200мл) нам понадобится:
- 2 пучка базилика;
- 30 г поджаренных кедровых орешков;
- 100 г тертого Пармезана;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 80-100 г оливкового масла;
- щепотка соли
Базилик хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем. Положить в блендер базилик, кедровые орешки, чеснок, сыр Пармезан и щепотку соли. Включить блендер и медленно вливать оливковое масло до нужной консистенции. Перелить в баночку. У меня держится в холодильнике до одной недели.
Представляю вам рецепт закрытого тоста с песто, простого в приготовлении и невероятного на вкус. Идеален для быстрого перекуса дома или на работе.
- 2 куска хлеба (чиабатта, тостерный, батард или багет - на ваш вкус);
- 2 ложечки песто;
- сыр моцарелла (или халуми);
- 2-3 дольки свежего помидора;
- кусочек сливочного масла;
- черный перец и соль на вкус.
Кусочки хлеба намазать маслом с одной стороны (внешней), на внутренние стороны намазать песто, положить нарезанный тонкими ломтиками сыр и помидоры кольцами. Посолить, поперчить и закрыть тост. Положить тост масленой стороной на горячую сковороду и обжарить с двух сторон. Если имеется бутербродница, можно использовать ее.
Вon appétit!
